更多“干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。()”相关的问题
第1题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()
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第2题
漂发是把干货原料放在沸水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味。()
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第3题
水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()
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第4题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第5题
为做好拆模准备工作,需预测混凝土强度,早期推定混凝土强度,是利用混凝土强度发展规律,将混凝土试件放在温水或沸水中蒸煮后检验其强度,试块蒸煮方法有()。
A.55℃温水法
B.80℃热水法
C.沸水法
D.加热法
E.90℃热水法
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第7题
把干货原料置于流动而不循环的清水中,以去除原料的异味,杂质,油脂和泥沙方法是浸发。()
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第8题
根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸(单宁酸),去皮后容易氧化变色、因此这类原料去皮后应立即浸入沸水中,以防变色。()
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第9题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
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第10题
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原状的过程称为浸发()
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