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[判断题]

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()

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更多“水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()”相关的问题

第1题

焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()

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第2题

漂发是把干货原料放在沸水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味。()
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第3题

泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第4题

干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。()
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第5题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡,使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。()
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第6题

把干货原料置于流动而不循环的清水中,以去除原料的异味,杂质,油脂和泥沙方法是浸发。()
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第7题

水发干货原料就是采用冷水泡的涨法方法。()
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第8题

()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第9题

干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。你认为这一说法:()
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第10题

适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是蚝豉、猴头蘑白果、()。

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