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[判断题]

最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。（）

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发布时间：2022-08-14

更多“最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。（）”相关的问题

第1题

下列食物中含碘最丰富的是（）。

A.海产鱼

B.淡水鱼

C.鸡肉

D.稻米

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第2题

牙鲆鱼在我国沿海均产，以东海、南海产的量多质优（）

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第3题

餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等。（)

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第4题

餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等到。（)

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第5题

蚝油是（)。

A.从鲜虾籽中提炼出来的鲜味剂

B.海产杂鱼加工精炼的精品

C.鲜牡蛎经加工浓缩后制成的

D.是从植物油中再次精炼出来的油

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第6题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。（)

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第7题

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)

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第8题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）

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第9题

以下关于淡水鱼的介绍，错误的是（）

A．鲤鱼肛门凹入的为母，凸出的为公

B．青鱼体型略呈圆简形，尾侧扁，腹圆，鳞大

C．草鱼体较长，略呈圆筒形，头、尾稍平扁，无须

D．鳙鱼头部肥大，最大约占鱼体的30%左右，吻钝而宽圆，口很宽，鳞小，身略扁

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第10题

在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。（)

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