烹制西湖醋鱼前,先将鱼放在水池中饿养两天。()

第1题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴为（）。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

第2题

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对，错)。

第3题

最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。（）

第4题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。（)

第5题

制作“西湖皖鱼”，适当的烹调方法是（）

A.蒸

B.炸

C.煎

D.与五柳浸鱼完全相同

第6题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）

第7题

西湖十景之一“花港观鱼”处，矗立在红鱼池畔有一块石碑，上面有康熙御笔亲题的“花港观鱼”四个字，“魚”字下面被写成（)!

A.四点

B.二点

C.三点

D.一横

第8题

‎西湖十景，分别指：苏堤春晓、断桥残雪、曲院风荷、花港观鱼、柳浪闻莺、雷峰夕照、三潭印月、平湖秋月、双峰插云、南屏晚钟。（)‍

第9题

如客人是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等水产品引起的食物中毒，则饮服（)，可起到解毒作用。

A.醋

B.牛奶

C.豆浆

D.盐水

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)