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[判断题]

畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)

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发布时间：2022-07-27

更多“ 畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)”相关的问题

第1题

下列蛋白质含量最高的畜肉是（)。

A.牛肉

B.瘦猪肉

C.马肉

D.兔肉

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第2题

人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（)。

A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量

B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度

C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序

D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量

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第3题

畜禽肉中含量较少的营养素为（)。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第4题

鱼肉中钙含量比畜肉高（）

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第5题

畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。（)

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第6题

畜禽肉中的蛋白质含量肥肉较瘦肉少（）

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第7题

禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。（）

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第8题

食用肉中蛋白质含量的测定，是将按下法测得的N的质量分数乘以因数6.25即得结果.称2.000g干肉片

试样用浓H₂SO₄. (汞为催化剂)煮解，直至存在的氮完全转化为硫酸氢铵。再用过量的NaOH处理，放出的NH3吸收于50.00mL H₂SO₄(1.00mL相当于0.01860g Na₂O)中。过量的酸需要28.80mL NaOH (1.00ml相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。计算肉片中蛋白质的质量分数

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第9题

畜肉中最具有食用价值的部分是（)。

A.肌肉组织

B.骨骼组织

C.结缔组织

D.脂肪组织

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第10题

下列选项中描述不正确的是：

A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

B.死因不明的死畜肉一律不准食用