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[单选题]

热水发的加工方法有：（)。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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发布时间：2022-09-03

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第1题

适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。

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第3题

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第4题

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第5题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、（）。

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第6题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是（)。

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

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第7题

沸水发分为泡发、煮发、焖发、（)。

A.浸发

B.漂发

C.蒸发

D.碱发

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第8题

泡发鱿鱼的卫生要求是：要漂洗净（），恢复原有的鲜味。

A.油味

B.杂质

C.碱味

D.泥沙

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第9题

（)，也叫干菜泡发。

A.热水发

B.冷水发

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D.干料涨发

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第10题

使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。（)

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