更多“下列菜品制作中,无法实施“烹中调味”的是()。”相关的问题
第1题
下列菜品中无需进行“烹前调味”的为()。
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第2题
烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。
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第3题
下列四项中不属于菜品的直接命名是()。
A.以愚意吉祥的文字命名
B.以主要原料和烹调方法命名
C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
D.以所用原料和某一突出的辅料命名
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第4题
调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。()
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第5题
咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。()
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第6题
下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的为()。
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第7题
咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。以上说法是否正确()
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第8题
()是将加工处理后的小型主料,拍粉、挂糊后,炸制成熟,再放入调料或预先兑好的调味清汁(不加淀粉)快速翻炒成菜的烹调方法。
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第9题
菜品互饰是指在()中,不同菜品之间的互补互饰。
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第10题
干料涨发,即将干制后的原料通过涨发重新吸入(),使原料恢复原来的形状或改变原料的质地,便于烹调成菜。
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