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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜品互饰是指在（)中，不同菜品之间的互补互饰。

A.热菜制作

B.点心制作

C.一个餐盘

D.两个餐盘

答案

C、一个餐盘

发布时间：2022-07-07

更多“菜品互饰是指在()中，不同菜品之间的互补互饰。”相关的问题

第1题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第2题

在熏制菜品中，熏制的原料一般都是整只或整块、整条的。（)

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第3题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。

A.避免串味

B.体现档次

C.增加乐趣

D.体现丰盛

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第4题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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第5题

下列菜品制作中，无法实施“烹中调味”的是（)。

A.香酥鸡翅

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第6题

下列菜品中，属于淮扬菜的是（）

A．糖醋黄河鲤鱼

B．糖醋桂鱼

C．鸡汁燕丸

D．葡萄鱼

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第7题

中青年人一般喜欢油腻、（)辛辣的不易消化的菜品。

A.清谈

B.味重

C.鲜嫩

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第8题

报出菜品名称，可使顾客在看到菜肴的同时，核对自己所选的菜品与实际得到的菜品是否相符。（）

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第9题

清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。

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第10题

下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（)。

A.咸甜味均等

B.甜味比咸味比重大

C.咸味比甜味比重大

D.咸甜味中略有辣味

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