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[判断题]
干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中,加入汤水旺火烧沸,中小火烧透入味,旺火收汁成菜的技法。()
答案
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第1题
A.塌
B.烧
C.煎
D.贴
第8题
第9题
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料