题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料,进行基本性调味,挂()(蛋清、蛋泡或全蛋糊),放入温油锅中复炸成菜,配味碟的技法。
A.软糊
B.硬糊
C.水粉浆
D.水粉糊
答案
A、软糊
A.软糊
B.硬糊
C.水粉浆
D.水粉糊
A、软糊
第2题
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
第9题
A.在药壶炮中,装药量可根据药壶体积而定,一般介于10~60千克之间,最多可超过100千克
B.药壶炮是指在深2.5~30m以上的炮眼低部用小量炸药经一次或多次烘膛,使眼底成葫芦形,将炸药集中装入药壶中进行爆破
C.在综合爆破施工中,小炮最省工、省药的一种方法是药壶炮
D.经实验证明,药壶炮最好用于Ⅰ~Ⅱ级岩石,中心挖深4~6m,阶梯高度在7m以下
E.在石质路堑施工中运用药壶炮,如果遇到自然地面坡度较缓,一般先用猫洞炮切脚,炸岩石后再使用