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[单选题]

对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。

A.急冻

B.活养

C.水养

D.咸水养

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发布时间：2022-08-23

更多“对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。”相关的问题

第1题

酥炸宜选用质地软嫩新鲜的动物性原料。（)

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第2题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第3题

整料脱骨的原料一般都是动物性原料。（)

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第4题

植物性的干制的原料一般比干制的动物性原料更为坚硬。（)

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第5题

植物性原料的段一般长约（)，动物性原料段的大小可根据原料的品种确定。

A.2厘米

B.3厘米

C.4厘米

D.3.5厘米

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第6题

在卤制动物性原料前，通常要经过焯水或炸制等方法，以去除动物性原料的（）。

A.血腥味

B.表面肉膜

C.脂肪

D.杂质

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第7题

厨房使用的鲜活原料一般是直接进货，其他物料需经仓库领料。（)

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第8题

干货制品类原料按其（）分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制品三大类。

A.传统方法

B.原料鲜活时生长的环境

C.原料性质

D.原料生长的环境和性质

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第9题

动物性原料解冻温度一般不宜超过（)。

A、25℃

B、30℃

C、35℃

D、40℃

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第10题

湿法冶金的优势很多，包括()。

湿法冶金的优势很多，包括（)。

A.对许多矿物原料的处理而言，湿法冶金的成本较低，这些与其高选择性、宜处理价廉的低品位复杂矿有关

B.采用湿法冶金的方法制备各种新型材料或其原料更有其突出的优点

C.能够通过极简单的工艺一步实现脉石及杂质元素的分离

D.不涉及任何高温、高压过程，完全是在常温和常压下操作，对设备结构、材质、操作要求极低

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