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[单选题]

以荷兰少司为基础制作的少司有（）。

A.马尔太少司

B.胡椒少司

C.莳萝少司

D.金巴伦少司

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发布时间：2022-08-05

更多“以荷兰少司为基础制作的少司有（）。”相关的问题

第1题

制作铁扒鳕鱼的原料有（）。

A.布朗少司

B.鱼基础汤

C.莳萝少司

D.红花少司

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第2题

以牛奶白少司为基础，可以演变出多种少司，常见的有（)。

A.鳀鱼少司

B.鸡蛋少司

C.奶油少司

D.芥末少司

E.番红花少司

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第3题

制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。

A.西红柿汁

B.鸡基础汤

C.牛基础汤

D.烤肉原汁

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第4题

荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（)，防止危害的发生。

A.工具、盛器应消毒，确保洁净卫生

B.尽可能临近食用时制作

C.食用前高温杀菌

D.成品存放时间不宜超过1.5小时

E.一次少量制作

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第5题

制作白少司的主料是黄油、（）、面粉、调料是盐、胡椒粉和香叶。

A.淡黄色基础汤

B.牛清汤

C.白色基础汤

D.鸡清汤

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第6题

制作香草烤羊排的原料有（）。

A.鲜面包蓉

B.胡椒少司

C.奶油少司

D.番茄少司

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第7题

制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A.波尔图酒

B.白兰地酒

C.番茄少司

D.红花少司

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第8题

制作罗伯特少司的调料有（）。

A.杂香草

B.番茄酱

C.芥末酱

D.白兰地

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第9题

制作薄荷少司的原料有（）。

A.白醋

B.红醋

C.葱头

D.大蒜

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第10题

制作金巴伦少司的原料有（）。

A.番芫荽

B.百里香

C.波尔图酒

D.红葡萄酒

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