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[单选题]

制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A.波尔图酒

B.白兰地酒

C.番茄少司

D.红花少司

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发布时间：2022-07-27

更多“制作铁扒外脊扒的原料有（）。”相关的问题

第1题

制作铁扒鳕鱼的原料有（）。

A.布朗少司

B.鱼基础汤

C.莳萝少司

D.红花少司

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第2题

米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。（）

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第3题

制作鹿肉扒的原料有（）。

A.柠檬

B.鲜橙

C.香蕉

D.苹果

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第4题

下列属于美式菜特点的有__（）

A.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

B.爱用水果做菜

C.讲究营养搭配，清淡不腻

D.注重原汁原味

E.咸中带甜，微辣，略微酸甜

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第5题

铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

牛肉中（)部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可作肉扒及烩肉。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

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第7题

制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。

A.剥去外壳

B.从背部片开

C.从腹部片开

D.剪去头尾

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第8题

制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒（）。

A.煮上色

B.搅匀

C.煮浓

D.开一开

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第9题

菜，成中带甜，微辣，略微酸甜;爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴的制作，不爱吃奇形怪状的动物（）

A.法式

B.英式

C.美式

D.俄式

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第10题

制作金巴伦少司的原料有（）。

A.番芫荽

B.百里香

C.波尔图酒

D.红葡萄酒

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