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第1题
在适宜的环境里，细菌的生长繁殖一般每隔（)分裂一次。
A.10min
B.10～20min
C.20～30min
D.30min以上
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第2题
细菌性食物中毒发生的基本条件是（）。
A.细菌污染食物
B.食物加热不充分
C.适宜细菌大量繁殖的环境
D.以上都是
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第3题
大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）
A.细菌很少
B.细菌繁殖很慢
C.没有细菌
D.细菌都冻死了
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第4题
一般细菌在（)的条件下最适宜生长繁殖。
A、(5±2)℃
B、(10±2)℃
C、(15±2)℃
D、(37±2)℃
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第5题
沼气细菌喜欢在什么样的环境中生长繁殖？
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第6题
荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（)，防止危害的发生。
A.工具、盛器应消毒，确保洁净卫生
B.尽可能临近食用时制作
C.食用前高温杀菌
D.成品存放时间不宜超过1.5小时
E.一次少量制作
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第7题
改变细菌()可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A.水分
B. 温度
C. 营养适宜的条件
D. 温度、水分、营养适宜的条件
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第8题
设备内工作时，进行氧气含量检测的目的是____．
A.缺氧监测，以免造成缺氧窒息
B.对可燃物中的氧含量进行监测报警
C.以避免细菌在氧环境下过度繁殖造成事故
D.保护机械设备
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第9题
设备工作时，进行氧含量检测的目的是()。
A.保护机械设备
B.对可燃物中的氧含量进行检测报警
C.以避免细菌在氧环境下过度繁殖造成事故
D.缺氧监测，以免造成缺氧窒息
E.防止爆炸发生
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第10题
下列不属于细菌分布广泛的特点的是（）
A.细菌利用芽孢度过不良环境
B.细菌繁殖快
C.芽孢小，可随风四处飘散
D.细菌具有不同的形态
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