更多“制作鱼蓉面坯时,一般以()做焙面(面干儿)。”相关的问题
第1题
制作鱼蓉面坯时,如果()就会使面坯松散。
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B.面粉放得太少
C.淀粉放得太多
D.忘了放盐
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第3题
鱼蓉面坯松散无黏性的原因是()。
A.一次放水太多
B.生粉放得太少
C.搅拌时倒搅或乱搅
D.搅拌时始终保持一个方向
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第5题
菊花鲜鱼球是先将鱼蓉面坯(),再包入熟馅捏成球状。
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第6题
鱼蓉面坯的工艺程序是:将鱼肉切碎剁烂成蓉放入盆内加盐()挞透,搅拌至发黏起胶,再加入其他原料制成坯。
A.直接
B.分次逐渐加油
C.分次逐渐加水
D.一次将水加足
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第7题
用鱼蓉面制作的成品,口感爽滑、鲜嫩、筋道。()
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第8题
用荞麦面制作带馅面点品种时,面坯一般需用()调制。
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第9题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。()
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第10题
()面坯适宜制作无馅类酵面层酥面点。
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