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[多选题]

鲜蛋容易发生腐败变质，其变质的类型包括（）

A.栋化

B.腐烂

C.腐败

D.霉变

答案

CD

发布时间：2023-04-21

更多“鲜蛋容易发生腐败变质，其变质的类型包括（）”相关的问题

第1题

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。

A.昆虫

B.寄生虫

C.微生物

D.霉菌

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第2题

鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。

A.大肠杆菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.葡萄球菌

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第3题

食品受到微生物的污染后，容易发生变质，鉴别食品腐败变质，一般是从（）、（）个方面来进行鉴定。

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第4题

为什么不能吃腐败变质食物（）

A.腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素

B.容易发生肠炎、痢疾等肠道传染病

C.发生食物中毒

D.表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至危及生命

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第5题

阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头食品腐败变质的微生物分析

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第6题

食品腐败变质的类型是取决于（）。

A.细菌菌相

B.细菌来源

C.菌落总数

D.大肠菌群

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第7题

由于虾、蟹蛋白质含量高，含水量大,特别是淡水虾、蟹易带菌和污物，离水后容易发生腐败变质，再加之属于高档原料，所以选料时（)。

A.仔细挤仁剔肉，不要浪费原料

B.忌过长时间烹煮，否则肉质容易变老

C.要讲究鲜活

D.要精心加工，除尽不可食用部位和污物等

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第8题

食品腐败变质的影响因素？其化学过程？腐败变质食品的处理原则？防止食品腐败变质的措施有哪些？

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第9题

某蛋白质含量较高的食品发生了腐败变质，按照食品腐败变质的理论，分析其原因应该主要由（）引起。

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第10题

食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。()

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第11题

鱼类的合理利用包括（）。

A.防止腐败变质

B.不需要保存

C.不需要加工处理

D.防止食物中毒

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