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[判断题]

产期产妇食用的菜肴、汤汁尽量以低盐,无酱油、无味精、无鸡精为佳（）

答案

是

发布时间：2023-02-16

更多“产期产妇食用的菜肴、汤汁尽量以低盐,无酱油、无味精、无鸡精为佳（）”相关的问题

第1题

()麻辣、无汤汁是干煸菜肴主要特色。

A.干香

B.清香

C.醇香

D.浓香

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第2题

浆以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用（)等一类的菜肴。

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第3题

关于糖尿病饮食不正确的是（）

A.保证营养均衡前提下，食物种类尽量多样化

B.多食用坚果有助于降糖

C.配料以低糖、低盐不含防腐剂为好，尽可能少用味精、酱油一天10滴以内

D.可以在睡前选用半杯牛奶进行加餐，可延缓葡萄糖的吸收，对防治夜间低血糖有利

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第4题

（）的制品特点是口感酥脆或软嫩、味型多样。制成的菜肴一般汤汁较多且明亮黏稠，口味以甜酸居多。

A.熘

B.烧

C.烩

D.烹

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第5题

属于东江地方传统风味的一组菜肴是（)

A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘

B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡

C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁

D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉

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第6题

原料以（)作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。

A、汤

B、油

C、水

D、盐

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第7题

炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。()

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第8题

婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。

A.婴幼儿菜肴的制作不需要调味料

B.调味料的用量宜少盐、少糖、少油

C.调味需要浓油赤酱

D.调味料的用量宜少盐、少糖、多油

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第9题

下列不属于勾芡的作用的是()。

A.保持菜肴的温度

B.增加菜品分量

C.增加菜肴的色泽

D.使汤汁浓稠

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第10题

焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()

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第11题

炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法：（）

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