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[单选题]

制作黄油蛋糕宜选用（)油脂。

A.黄油

B.植物油

C.酥油

D.人造黄油

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发布时间：2022-10-15

更多“制作黄油蛋糕宜选用()油脂。”相关的问题

第1题

油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一，通常情况下，（）是油脂类蛋糕常用的油脂。

A.色拉油

B.人造黄油

C.黄油

D.起酥油

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第2题

油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（)。

A.搅拌时易凝固

B.搅拌不易膨松

C.破坏面糊中气泡结构

D.因为溶化而失去乳化性能

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第3题

一般制作甜馅用的油脂有猪油、花生油、豆油、黄油、芝麻油等。（）

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第4题

制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。

A.煎出油脂

B.中火煎熟

C.旺火煎熟

D.慢慢煎熟

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第5题

黄油蛋糕的制作大都采用（)搅拌法，首先把糖和油搅拌，充入大量的空气，再配方中的其他原料加入拌匀。

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

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第6题

制作海绵蛋糕，将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边抄拌，拌匀后再将熔化的黄油（）淋入蛋糕浆内拌匀

A．100℃

B．60℃

C．15℃

D．10℃

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第7题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

面点中常用的动物油脂有猪油，黄油（）

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第9题

用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。

A.黄油酱

B.巧克力酱

C.糖粉酱

D.鲜奶油

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第10题

常温下为固体的油脂通常称为脂，如各种（）

A.动物脂肪

B.橄榄油脂

C.黄油油脂

D.植物油脂

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