更多“现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元．如果购买这三种”相关的问题
第1题
烹调上对色彩运用归纳起来有三种：天然色彩搭配、调料加色、烹调变色。（)
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第2题
水泵的三种密封装置中，泄露量最小的是（)
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第3题
一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为40%，按照毛利率定价法，其售价是（)。
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第4题
（）是将主料加工成泥蓉状或调成流状，再加入一定量的辅料和调料，经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。
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第5题
脆炸是原料经（)、挂糊，烹制过程必须经过高温加热阶段，成菜外脆里嫩的一种炸法。
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第6题
（）走红是经加工整理的烹饪原料的表面涂上一层有色调料，然后放入油锅中浸炸至烹饪原料上色的一种走红方法。
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第7题
（）是将加工处理后的小型主料，拍粉、挂糊后，炸制成熟，再放入调料或预先兑好的调味清汁（不加淀粉）快速翻炒成菜的烹调方法。
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第8题
下列关于汤爆的操作要领描述错误的是（）
A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理
B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食
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第9题
炸收是将干炸或焯煮后的半成品入锅，加调料、鲜汤用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，柔软滋润成菜的一种烹制方法。（）
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第10题
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（)
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题目内容
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答案
