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[单选题]

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A.3℃±2℃

B.5℃±2℃

C.7℃±2℃

D.9℃±2℃

答案

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发布时间：2022-07-27

更多“植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（)A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃”相关的问题

第1题

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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第2题

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（)。

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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第3题

（)贮藏的温度一般在0℃以下。

A.植脂奶油

B.动物性奶油

C.果冻

D.巧克力

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第4题

下列哪项不属于蛋糕分类（）。

A.面糊

B.乳沫

C.裱花

D.脆皮

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第5题

幼儿园食堂不得制售（)

A.冷荤类食品

B.生食类食品

C.裱花蛋糕

D.四季豆

E.发芽土豆

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第6题

中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品、生食类食品（水果除外)、裱花蛋糕（)

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第7题

下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第8题

奶精是指（)。

A.植脂末

B.香精

C.奶油

D.黄油

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第9题

下列哪个不是植物氢化油的别称（)？

A.植脂末

B.奶油

C.人造黄油

D.起酥油

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第10题

将较硬的材料，经过适当的温度溶化成稠状液体后，直接淋在蛋糕的外表上，冷却凝固后表面平坦、光滑，这种蛋糕装饰手法称为（)。

A.涂抹

B.淋挂

C.挤裱

D.点缀

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