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[判断题]

需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。（）

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发布时间：2022-07-27

更多“需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。（）”相关的问题

第1题

泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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第2题

动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）

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第3题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

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第4题

以下关于水产品的说法，错误的是（)。

A.水产品是生活于水中的动物的统称

B.按其生活的水域分淡水类产品和咸水类水产

C.按其生活的水域还可细分为海鲜，河鲜、湖鲜和塘鲜等

D.按其生活的水域分为鱼类、蟹虾类，软体类和其他水产等

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第5题

用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）

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第6题

容易分解产生大量组胺的水产品是（）。

A.金枪鱼

B.鲤鱼

C.鳗鱼

D.鱿鱼

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第7题

甲壳类水产品脂肪和碳水化合物的含量较高，其蛋白质含量多在15％左右，常见的有虾、蟹等。（）

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第8题

幼弱及受损发质在操作过烫染项目之后需要马上做一次免加热类煽油护理。（)

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第9题

活鸡用70℃～75℃热水烫泡（)分钟，剥离脚衣及嘴甲。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第10题

活鲜水产品包括鱼、虾、蟹、蛇等。（）

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