更多“泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。”相关的问题
第1题
动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）
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第2题
需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。（）
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第3题
用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）
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第4题
鱼类的初加工常用方法：去鳞，去腮、取内脏，煺沙，剥皮，烫泡，宰杀择洗。（)
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第5题
属于正确的海螺加工步骤的是（)。
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤
B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤
C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤
D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤
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第6题
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）
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第7题
家禽正确的加工步骤（)。
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
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第8题
家禽宰杀过程中要掌握好烫泡的水温，如鸡、鸭、鹅宜采用（)℃进行烫泡。
A.70-75℃
B.60℃
C.75-80℃
D.55℃
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第9题
甲鱼的初步加工为：剪喉放血→（)→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。
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第10题
鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剂剥、整理、洗涤。（)
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