发酵剂的三个特性是最重要的：降解蛋白的能力;产生二氧化碳(CO2)的能力和产酸能力。但最主要是()能力。

发酵剂的三个特性是最重要的：降解蛋白的能力;产生二氧化碳（CO2)的能力和产酸能力。但最主要是（)能力。