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[多选题]

蛋白质中乳清蛋白的特性是（）

A.分子小

B.分子大

C.易溶于水，好消化，自带乳铁蛋白免疫球蛋白

D.矿物质的载体，能促进钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿的发育

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发布时间：2022-05-31

更多“蛋白质中乳清蛋白的特性是（）”相关的问题

第1题

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是（)。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第2题

均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第3题

麦中所含蛋白质为（)四种。

A.麦谷蛋白

B.乳蛋白

C.清蛋白

D.复合蛋白

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第4题

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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第5题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第6题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约20%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第7题

热凝固性乳清蛋白质不包括（)。

A.α-乳白蛋白

B.胨

C.血清白蛋白

D.免疫球蛋白

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第8题

关于配方奶粉的生产过程说法错误的是（）。

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动物奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物没置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

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第9题

酵母蛋白粉采用安琪特别培植的酵母蛋白，调配大豆蛋白、乳清蛋白、大豆多肽，三剑合毕，蛋白互补性强，氨基酸全面丰富，蛋白质吸收率极高（）

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第10题

以下关于激素的叙述，正确的是（）。

A.在血中均与运载蛋白结合形式存在

B.小分子肽和蛋白质类激素的受体可位于细胞质中

C.亲脂性激素分子小，可在细胞囊泡内大量储存

D.亲脂性激素主要与核受体结合调节细胞的基因转录

E.各种激素的分泌水平均受负反馈机制调控

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