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[单选题]

家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。

A.数量

B.色彩

C.性质

D.大小

答案

C、性质

发布时间：2022-10-08

更多“家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。”相关的问题

第1题

中级家政服务员在学习制作家庭餐时，建议总课时为（)课时。

A.12

B.30

C.50

D.66

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第2题

干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的，要求采取相应的涨发方法。（)

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第3题

所有干货制品类原料本身无鲜味，在制作菜肴时要注意赋予鲜味。（)

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第4题

制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般为原料的（）。

A.1～2倍

B.3～5倍

C.5～6倍

D.7～8倍

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第5题

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

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第6题

宴会上家政服务员递菜时，应先从女主宾的（)开始。

A.左侧

B.右侧

C.前边

D.后边

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第7题

家政服务员在开启大门引导宾客时，要以亲切的态度先向客人礼貌问候（)。

A.您好

B.晚安

C.拜拜

D.再见

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第8题

衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（)。

A.极品原料

B.极品设备

C.基础汤制作水平

D.经营菜肴

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第9题

家政服务员面对挫折时，应该（)。

A.一味地责怪自己

B.沉迷于痛苦之中

C.破罐子破摔

D.对家人和自己信赖的朋友倾诉

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第10题

鸡的里脊肉质地非常细嫩，是加工末、茸形和制作花式菜肴的重要原料。（）

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