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[单选题]

微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

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发布时间：2022-07-01

更多“微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法”相关的问题

第1题

掌握火候就是利用不同的热源，不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质

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第2题

掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第3题

水烹法就是利用传导加热原料。（)

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第4题

微波加热原料差异很大，含水量也在多有少，故烹调用的微波加热器应具有多种频率。（)

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第5题

烹饪原料品质的好坏对所烹制成的菜肴的质量有决定性的作用，因此准确快速的判断原料的品质，是烹饪工作者必备的基本功，结合实际说一说影响烹饪原料品质的主要因素有哪些方面？

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第6题

烹的作用有杀菌消毒；使烹饪原料中的营养成份降低便于人体消化吸收；使烹饪原料变得芳香可口；使各种烹饪原料的滋味组合成多种的美味；使加工后的菜品色泽鲜艳、形状美观。（）

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第7题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

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第8题

刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第9题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

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第10题

超声波物位计就是利用（)得原理制成得一种物位仪表

A.回声测距法

B.微波传送法

C.光测距法

D.声音测距方式

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