首页 > 建设工程> 注册采矿/矿物工程师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干制鱿鱼可以采用食用碱水溶液浸泡涨发加工。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-06-18

更多“干制鱿鱼可以采用食用碱水溶液浸泡涨发加工。()”相关的问题

第1题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

点击查看答案

第2题

碱水涨发后的原料一定要（)后才能食用。

A、沥干水分

B、泡净碱味

C、水煮透

D、去除脏

点击查看答案

第3题

盐腌乌鱼蛋涨发，先用（)浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。

A、碱水

B、清水

C、酸水

D、温水

点击查看答案

第4题

《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

点击查看答案

第5题

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

点击查看答案

第6题

下列原料中可以食用的是（)。

A.添加一定数量硝酸钠的腌猪肉

B.低浓度甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼

C.添加一定数量“吊白块”的粉丝、腐竹

D.碳酸钠水溶液浸泡过的蹄筋

点击查看答案

第7题

海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)

点击查看答案

第8题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）

点击查看答案

第9题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是（)。

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

点击查看答案

第10题

鱿鱼干料涨发用碱水发即可。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年岩土工程师难考吗？什么时候考试？2024年天津一级建筑师考试成绩预计在8月上旬公布重庆城乡规划师报名注册提醒 2024年北京一级建筑师考试成绩查询时间：8月上旬 2024年水利水电工程考试科目有哪些 2024年岩土工程师报考条件是什么？有年龄限制吗？甘肃考生请尽早完成24年城规报名注册 2024年二级建筑师成绩查询时间：预计8月上旬天津考生注意：提前完成24年城规报名注册 2024年注册水利水电工程师报名条件及报名时间

下载APP

关注公众号

TOP