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[单选题]

包囊法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将（)包囊成一定形状的造型方法。

A.合料

B.组料

C.主料

D.配料

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发布时间：2022-09-20

更多“包囊法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将（)包囊成一定形状的造型方法。”相关的问题

第1题

包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成（）的造型方法

A.大型

B.小型

C.块状

D.丁状

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第2题

包裹法是选用韧性较强,适宜加热的原料作为外皮,将主料包裹成()的造型方法。

A.自然形状

B.象形形状

C.一定形态

D.美丽形状

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第3题

滑油适宜用于形体细小与()的动、植物烹调原料。

A.质地老

B.质地嫩

C.组织紧密

D.韧性较强

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第4题

下列关于植物有效成分提取的叙述错误的是（）

A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B.压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等

C.萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度适宜、时间长,萃取效果好

D.三种方法中都有过滤操作过程

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第5题

微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

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第6题

菜板适宜切配冷菜、蔬菜等（)原料。

A.带细骨

B.坚硬

C.有韧性

D.脆嫩性

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第7题

就掌握火候而言，一般质老的原料适宜的加热方法是（)

A.高温短时间

B.低温长时间

C.高温长时间

D.低温短时间

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第8题

当所用混凝药剂具有较强的腐蚀性时，适宜选用水泵混合。（）

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第9题

平刀批可分为上片法和下片法，下片法一般适用由于（）的原材料

A．脆性的原材料

B．无骨脆性的原材料

C．韧性较弱的原材料

D．韧性较强的原材料

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第10题

海水开发利用的部分过程如图所示。下列有关说法不正确的是（）。

海水开发利用的部分过程如图所示。下列有关说法不正确的是（）。

A.海水淡化的方法主要有蒸馏法、电渗析法、离子交换法等

B.空气吹出法是工业规模海水提溴的常用方法。其工艺的其中一个环节是把氯气通入酸化的浓缩海水（或苦卤）中

C.稀有气体（如氩）氛围中和加热条件下，可以用镁与TiCl4反应得到钛

D.在工业上一般选用氢氧化钠溶液作为图示中的沉淀剂

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