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简答宴会台面设计时摆放餐具的综合要求。

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发布时间：2022-11-06

更多“简答宴会台面设计时摆放餐具的综合要求。”相关的问题

第1题

各类宴会设计时必须考虑的要素有（)

A.时间

B.地点

C.要求

D.形式

E.条件

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第2题

下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有（）。

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具

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第3题

高档宴会摆台要做到;餐具摆放要（)，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色

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第4题

下列属于餐厅布局技术规范方面有缺陷的选项是（）。

A.服务员个人仪容不整洁

B.餐具洗涤不干净

C.台面保洁不到位

D.餐巾花摆放不规范

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第5题

下列属于餐厅布局礼仪缺陷的有（）。

A.服务员个人仪容

B.餐具摆放不规范

C.台面不干净

D.餐厂厅环境布置色彩运用不当

E.主宾位置错误

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第6题

宴会食品设计时，座汤应是最好的汤，首点是最好的点心。（）

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第7题

简答接待初次上门预订宴会客人的要求。

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第8题

宴会食品设计时，头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。（）

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第9题

简答宴会部员工职业素质要求。

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第10题

宴会设计应以特色鲜明为主，因此设计时追求新、奇、特，不用过多考虑其他因素。（）

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第11题

宴会的台面设计，要求有一定的（)和表现形式。

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