羊肋背部又称为羊马鞍部，是指第13根肋骨到髋关节之间的部分，此部位无肋骨，肉质鲜嫩，用途广泛，可加工成多种肉排。（）

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发布时间：2022-08-28

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第1题

肋骨肉排，主要是由肋背部第（）根肋骨之间的脊肉和周边的鸡肉组织和脂肪构成的大块“无骨”牛排，肉质细嫩，适宜烤。

A.1～5

B.6～10

C.6～12

D.5～7

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第2题

从甲骨文中可看到商代对马、牛、羊、猪建立了各畜种适用的厩舍围栏，例如牛舍称为牢、猪舍称为冢、马舍称为厩、羊舍为栏。（)

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第3题

下列各项关于文化常识的表述不正确的一项是()。

A.小相：诸侯祭祀或会盟、朝见天子，替国君主持赞礼盒司仪的官。相分卿、大夫、士三个等级，小相指最低的士这一级

B.太牢：即古代帝王祭祀社稷时，马、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为“太牢”。古代祭祀所用牺牲(古代祭典用的猪、牛、羊等)，行祭前需先饲养于牢，故“牢”本为养牲畜的圈，在这里指祭祀用的牲畜;又根据牺牲搭配的种类不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，没有牛。由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲的规格也有所区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。古代祭祀用牛、羊、猪各一头叫太牢，用羊、猪各一头叫少牢。古人又把牛叫“太牢”，羊叫“少牢”

C.告庙：天子或诸侯出巡、遇兵戎等重大事件而祭告祖庙

D.忽微：微小的事。忽，一寸的十万分之一;微，一寸的百万分十一

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第4题

羔羊肉中的鞍部含（）。

A.7根肋骨

B.9根肋骨

C.8根肋骨

D.6根肋骨

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第5题

分娩较难的家畜是（)。