更多“糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）”相关的问题
第1题
（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。
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第3题
名肴“糟溜三白”所用原料配菜时采用的不是顺色配料。（)
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第4题
不属于焖法操作特色的是（)。
A.焖好后一般应该勾芡
B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟
C.要调入老抽使菜品色泽红亮
D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟
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第5题
当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这—阶段为（）。
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第6题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜烹调方式。（）
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第7题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)
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第8题
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合和放入锅中或其它容器内，变加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
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第9题
（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
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第10题
氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。
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