更多“非标准刀法包括所有刀身与砧板平面有一定角度关系的运刀方法,如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。()”相关的问题
第1题
弯刀法运刀时虽然刀身与砧板的夹角角度不固定,但是它属于标准刀法。()
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第2题
刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。
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第3题
弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间()的刀法。
A.呈斜角
B.作垂直运动
C.呈平行状态
D.夹角不断变化
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第4题
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法,可以分为弯刀法和逆弯刀法,正确吗()
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第5题
操作过程中刀面与砧板呈平行状态,称平刀法()
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第6题
弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第7题
操作过程中刀面与砧板呈平行状态,称直刀法。()
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第9题
根据加工用刀的不同,刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。()
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第10题
属于分割出肉加工工的基本要求的是在()。
A.刀法纯熟,刀章有序列
B.刀具锋利,砧板清洁
C.落也准确、行刀稳定
D.刀口均匀、刀面整洁
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