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[判断题]

“炸”的特点之一是能使原料上色（）

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发布时间：2022-07-02

更多““炸”的特点之一是能使原料上色（）”相关的问题

第1题

“炸”的特点之一是能使成品具有外脆里软的特殊质感（）

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第2题

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制大地鱼、粉丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。（)

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第3题

（）走红是经加工整理的烹饪原料的表面涂上一层有色调料，然后放入油锅中浸炸至烹饪原料上色的一种走红方法。

A.糖色

B.过油

C.卤汁

D.酱汁

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第4题

炸制品质感特点之一是（）。

A.外酥里嫩

B.外嫩里酥

C.外酥里酥

D.外嫩里嫩

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第5题

饮食业成本拉制的特点之一是处手变化中的成本比重大、引起成木变的原（)是销售量的变化和。

A、原料质量

B、折田因素

C、入为因素

D、费用复杂

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第6题

初步熟处理分（)等几种常用的工艺方法。

A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油

B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

C.炟、飞水、滚、煨、泡油、上色

D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

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第7题

腹部脂肪具有代谢活跃特点，有效的运动能使之更易降解。（)

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第8题

餐饮企业成本核算的特点之一是成本构成复杂。（)

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第9题

网络公共关系的特点之一是传播效能大大降低。（)

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第10题

扁平化的特点之一是信息传送时延增加。（)

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