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[判断题]

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。（）

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发布时间：2022-07-19

更多“蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。（）”相关的问题

第1题

果蔬类面坯一般以（）蔬菜为主要原料。

A.根茎类

B.叶菜类

C.薯类

D.茄果类

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第2题

调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。（）

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第3题

米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。（）

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第4题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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第5题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

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第6题

（）面坯虽有一定的可塑性，但松散性极大。

A.蔬果

B.澄粉

C.豆类

D.糖浆

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第7题

碳水化合物多数来源于植物性食物中的谷类和根茎类植物,少数来自各种食糖,也有的来自蔬菜和水果。（)

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第8题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第9题

根茎类蔬菜中，白萝卜、马铃薯等是胡萝卜素的良好来源。（）

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第10题

根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。（)

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