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[多选题]

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

答案

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发布时间：2022-08-11

更多“制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有()。”相关的问题

第1题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第2题

选择一组叙述正确的句子（）。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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第3题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第4题

制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

A.口味

B.馅量

C.安全

D.特色

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第5题

粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。

A.鲤鱼肉

B.鳙鱼肉

C.草鱼肉

D.鲮鱼肉

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第6题

试述馅的制作工艺？

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第7题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第8题

制作水煎包的馅心以（）为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第9题

粤菜海鲜卷馅在制作时，需要加入海鲜酱进行搅拌，使其味道更鲜美。（）

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第10题

制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。（）

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