题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是以油脂、砂糖、和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。
A.面糊类
B.乳沫类
C.戚风类
D.都不是
答案
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A.面糊类
B.乳沫类
C.戚风类
D.都不是
第1题
A.高分子水泥
B.防腐水泥
C.矾土水泥
D.凝胶水泥
第6题
A.厂房外的独立建筑内设有净化粉尘的除尘器,该建筑外墙与厂房的防火间距为15m
B.净化有爆炸危险粉尘的过滤器布置在系统的负压段上
C.通风管道设置在管井内,并采用不燃材料
D.在排风管道穿越防火墙处采用防火封堵
第9题
低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制,其原因是油脂少()。
A.产生的起酥和柔软作用小,使制品硬度大
B.不能与全部面粉拌匀,难以拌入足够的空气
C.不能增加面糊内膨大的气体
D.产生的疏水性和游离性小,制品不松软