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[单选题]

烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（)。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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发布时间：2022-07-27

更多“烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于()。”相关的问题

第1题

根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（)。

A.高温短时间法

B.高温长时间法

C.中温中时间法

D.低温短时间法

E.低温长时间法

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第2题

蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（)。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

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第3题

蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（)的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

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第4题

一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（)来烘烤。

A.高温

B.低温

C.中温

D.超低温

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第5题

酱油是我国传统的咸味调味品，因生产工艺不同而品种各异。（)

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第6题

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（)。

A.不同的茶叶品种所需时间不同

B.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

C.不同茶叶外形煮水温度不同

D.不同茶叶品种所需水温不同

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第7题

下列哪项不是百合花期调控的关键技术（)。

A.冷藏种球以完成春化作用

B.通过摘心等栽培措施调控花期

C.根据不同品种的生育期确定合适的定植时间

D.科学控制温度和光照条件

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第8题

烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

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第9题

润滑油的更换周期因使用条件和油量等的不同而不同，一般情况下，在运转温度为50度以下及灰尘少的良好环境下使用时，一年更换一次。（)

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第10题

影响面包烘烤的因素有哪些（）。

A.温度

B.湿度

C.时间

D.pH

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