关于食品生产企业化学污染控制的说法,以下表述正确的是()。
A.生产现场使用的化学清洗剂属于食品级,所以不用上锁管理
B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
C.为便于就近取用消毒剂,可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D.除清洁消毒必需和工艺需要,不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂
A.生产现场使用的化学清洗剂属于食品级,所以不用上锁管理
B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
C.为便于就近取用消毒剂,可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D.除清洁消毒必需和工艺需要,不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂
第1题
A.设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
B.易生锈水管、电缆线等进行定期维护
C.生产线设置筛网减少异物污染
D.生产车间设备维修时,采取措施避免碎屑等污染食品
第2题
关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是()。
A.除虫灭害工作应有相应的记录
B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板
C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D.使用各类杀虫剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染
第3题
A.厂区内空地不得铺设草坪
B.厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染
C.厂区应有适当的排水系统
D.宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔
第4题
A.生产、加工、流通环节引入的生物、化学和物理污染等
B.不能完全避免,但可预测、预防或将危害降低到可接受水平
C.人为、蓄意、恶意添加的有毒有害物质,从传统管理上不可预测和预防
D.食品安全问题各国普遍存在
第5题
A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序,保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生
B.建立完善的食品安全计划,针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节,建立预防控制措施,并有效实施
C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的
D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大
第6题
A.应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划
B.食品生产企业应对人员进行培训,可不考试
C.食品生产企业应做好培训记录
D.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时开展培训
第7题
A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平
B.厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染
C.厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生
D.厂区绿化应与生产车间保持适当距离,植被应定期维护,以防止虫害的孳生
第8题
A.卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B.卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C.卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D.应根据需要设置卫生间
第10题
A.应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
B.厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新
C.短期从事食品加工的人员可不取得健康证明,直接上岗工作
D.食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服