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[判断题]

菊花鱼要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。（)

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发布时间：2022-05-27

更多“菊花鱼要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。()”相关的问题

第1题

下列关于菊花形花刀叙述错误的是（)。

A.斜刀片要剞薄一些

B.直刀拉剞要防止丝断裂

C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性

D.斜刀片要剞厚一些

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第2题

制作“菊花鱼块”，应选用（）为主料。

A.草鱼

B.黑鱼

C.鳜鱼

D.包头鱼

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第3题

半坡型彩陶的装饰花纹中最具代表性的装饰纹样是（)。

A.鱼纹

B.螺旋纹

C.鸟纹

D.波纹

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第4题

菊花鲜鱼球是先将鱼蓉面坯（），再包入熟馅捏成球状。

A.捏成窝型

B.压薄

C.摊薄

D.拍薄

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第5题

江苏菜的代表有（)、水晶肴蹄、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.炝虎尾

B.菊花全蝎

C.甜烧白

D.铁板煎牛柳

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第6题

以爬为主的昆虫特点是身体为圆形硬壳，有些身上长有好看的花纹，动作时形态无变化，靠身体下面的六条细腿交替向前爬行。（)

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第7题

切菊花酥花瓣时一般先切均匀的等分是（）。

A.二等分

B.三等分

C.四等分

D.五等分

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第8题

菊花形花刀的刀切深度约为原料厚度的4/5。（）

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第9题

庄子和惠子有著名的“子非鱼，安知鱼之乐”的争辩。庄子本身非常善辩，因此，庄子主张人们要多多辩论，以明确是非。（)

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第10题

菊花花也的切法可以是先用斜刀将原料片成合页状（三片连在一起更好)，再用侧切梳子花刀然后从一头向里卷起来，即成菊花形。（)

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