题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响，因此应尽可能多的提高麦汁充氧量，以促进酵母繁殖和提高发酵性能。答（）
答案
否
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答案
否
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第2题
A.检查酵母储存条件，确保不会过度受压
B.检查用于给麦汁充氧的空气的质量
C.查看发酵罐的使用年限，并检查是否可能存在任何故障
第4题
A.从开始麦汁煮沸至开始打回旋
B.从麦汁过滤满锅到开始打回旋
C.麦汁热负荷时间，即从麦汁冷却开始至麦汁冷却结束的时间
D.酵母与充氧或含氧的麦汁接触的时间
第5题
A.麦汁充氧量越大，酵母繁殖旺盛，数量多，酵母表面吸附的苦味物质多，导致苦味降低
B.长时间的缓慢发酵比短时间强烈发酵，苦味损失要大
C.酵母接种量越大，苦味损失越火
D.在发酵过程中发酵湿度越低，pI值越低，α-酸会析出越多，苦味值越小
E.相比微口容器发酵，采川密锥形发酵罐可以减少苦味的损尖
第6题
A.增加酵母生长繁殖，产生较多的高级醇
B.增加酵母生长繁殖，降低的高级醇含量
C.增加通氧量减少啤酒中酯类物质产生，增加啤酒的芳香
D.减少通氧可能改善啤酒新鲜度
第7题
A.麦汁充氧必须在麦汁冷却后进行的
B.麦汁充氧后溶解氧的含量应达到6-10mgL
C.麦汁充氧量不足，导致溶解氧含量低，酵母发酵慢，延长发酵时间
D.麦汁充氧是聊酒酿造过程中需要接触氧气的步骤之～
E.麦汁充氧时间过长，会容易导致酒液的氧化，降低酵母的数量
