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[判断题]

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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发布时间：2022-07-27

更多“蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）”相关的问题

第1题

按1992年我国提出的肉制品“门类”和“类”的原则分类，酱（封）肉类属于（）门类。

A.酱卤制品

B.腌腊制品

C.火腿制品

D.干制品

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第2题

黑猪鲜肉脯属于（）品类

A.休闲制品

B.腌腊制品

C.低温肉制品

D.酱卤制品

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第3题

爆汁烤肠和午餐肉属于（）品类

A.腌腊制品

B.酱卤制品

C.低温肉制品

D.休闲制品

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第4题

腌腊制品的种类有（)。

A.咸肉类

B.腊肉类

C.酱肉类

D.风干肉类

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第5题

肉松属于（）类肉制品

A.脱水制品

B.腌腊制品

C.灌肠制品

D.炸制品

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第6题

腌腊制品的感官检验一般采用（）、（）和（）三步检验法。

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第7题

畜肉腌腊制品一般有（）。

A.火腿

B.红肠

C.腊肉

D.腊肠

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第8题

禽类腌腊制品的主要品种是风鸡、江苏南京板鸭、四川白市驿板鸭、江西南安板鸭、湖南乾州板鸭、福建建瓯板鸭等。（）

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第9题

香肠是畜肉腌腊制品。（)

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第10题

（）腌腊制品是指风干或烘干的制品

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