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[主观题]

生产干酪时，pH值()(高、低)、()(增加、减少)钙离子会使凝块变硬。

生产干酪时，pH值（)（高、低)、（)（增加、减少)钙离子会使凝块变硬。

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发布时间：2022-07-27

更多“生产干酪时，pH值()(高、低)、()(增加、减少)钙离子会使凝块变硬。”相关的问题

第1题

pH值高时，正电胶钻井液（)。

A.粘切高、流动性好

B.粘切高、流动性差

C.粘切低、流动性好

D.粘切低、流动性差

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第2题

八仙花的花色是由土壤中PH值的高低决定的。PH值低花朵呈现蓝色，PH值高花朵呈现粉红色。（)

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第3题

可以导致产品粘度超标的是（)。

A.导热油温度低

B.碳酸钠浓度大

C.导热油温度高

D.PH值过高

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第4题

CMC是一种控制失水的有机胶体，但在下面那种情况下效果不佳（)。

A.高pH值环境

B.低pH值环境

C.钙基泥浆中

D.高浓度盐水泥浆

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第5题

麦芽中各种主要酶的最适pH值和糖化醪实际pH值相比，一般都（)，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪pH值。

A.较高

B.有高有低

C.较低

D.没有变化

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第6题

通过改变pH值从而使与离子交换剂结合的各个组分被洗脱下来，可使用（)

A.阳离子交换剂一般是pH值从低到高洗脱

B.阳离子交换剂一般是pH值从高到低洗脱

C.阴离子交换剂一般是pH值从低到高

D.以上都不对

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第7题

改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（)。

A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件

B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件

C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化

D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

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第8题

每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素。（)

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第9题

配制时注意培养基pH值，pH不要调过高过低，以避免回调而影响培养基内各离子的浓度，使用前避免多次反复融化，以免琼脂（）降低。

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第10题

对于含氰废液可以进行处理：加入氢氧化钠使pH值10以上，加入过量的高锰酸钾（3%)溶液，使CN根氧化分解。CN根含量高时，可加入过量的次氯酸钙和氢氧化钠溶液。（)

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