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[多选题]

煮出糖化法是兼用A作用和C作用进行糖化的方法（）

A.生化

B.化学

C.物理

D.化合

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发布时间：2024-07-10

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第1题

煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。

A.生化

B.物理

C.化学

D.化合

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第2题

煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用，通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。答（）

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第3题

30煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用，通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。答（）

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第4题

32煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用，分解和溶解麦芽中的有效成分，一般使用溶解较好的麦芽。答（）

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第5题

啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括浸出糖化法和煮出糖化法。（)

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第6题

简述煮出糖化法的含义。

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第7题

煮出糖化法是通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至糖化终了，部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。答（）

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第8题

31煮出糖化法是通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至糖化终了，部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。答（）

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第9题

5、3、下列关于脸谱啤酒工艺说法不正确的是（）

A.采用煮出糖化法

B.85摄氏度烘焙

C.搭配白啤酵母

D.3小时烘焙

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第10题

35下列选项中，属于司陶特（Stout）黑啤酒的生产特点的是（）

A.釆用特种麦芽及结晶麦芽

B.酒花添加量很高

C.酒花釆用香型Spalt酒花

D.采用浸出糖化法

E.釆用3次煮出糖化法

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第11题

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为()糖化法。

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（)糖化法。

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